Édition limitée annuelle · 2026
La sauce à Thor
Cultivé par Thor. Fermenté par Thor. Survivras-tu ?
Une sauce piquante lactofermentée, faite au Québec en une seule cuvée par année. Sans vinaigre, sans agent de conservation.
Bientôt en bouteilles de 50 ml, 60 ml et 150 ml. Choisis ton format
Les piments
Six piments, du doux au Carolina Reaper
Surtout du chili et du tabasco pour le goût, puis une touche de ghost et de Carolina Reaper pour le feu. Voici où chacun se situe sur l'échelle de Scoville.
Unités de chaleur Scoville (SHU), échelle logarithmique. Fourchettes typiques pour chaque variété ; le piquant réel varie selon le plant et la récolte. La liste suit l'ordre des quantités dans la sauce, du plus abondant au moins abondant.
Fabrication
Fermentée lentement, à l'ancienne
Pas de vinaigre : toute l'acidité vient des bactéries lactiques qui travaillent pendant des semaines.
Hacher
Piments, carottes, oignons rouges et jaunes, ail, fleurs de capucine, persil et sauge.
≈ 5,6 kg de pimentsSaumurer
Le tout est couvert d'une saumure salée, gardé sous un poids dans deux chaudières avec barboteur.
≈ 2,5 % de selFermenter
Au frais, à l'abri de la lumière. Plus c'est lent, plus l'acidité est fine.
15 à 17 °C · 4 à 6 semainesMixer et embouteiller
Les légumes sont mixés avec leur saumure, puis la sauce est tamisée et mise en bouteille.
pH visé ≤ 4,0
Bientôt en bouteilles
Choisis ton format
Trois formats, des chochottes jusqu'aux fous dans tête. Des petites bouteilles ? Crois-nous, c'est en masse : ça chauffe en entrant… et ça chauffe encore en sortant.
L'étiquette
Ce qu'il y a dans la bouteille
Ingrédients
Eau, carottes, piments forts (chili, tabasco, super chili, piment ornemental, ghost, Carolina Reaper), oignons rouges, oignons jaunes, sel, ail, fleurs de capucine, persil, sauge, clou de girofle.
Water, carrots, hot peppers (chili, tabasco, super chili, ornamental pepper, ghost, Carolina Reaper), red onions, yellow onions, salt, garlic, nasturtium flowers, parsley, sage, clove.
EXTRÊMEMENT PIQUANT. Garder hors de la portée des jeunes enfants.
Extremely hot! Keep out of reach of young children.
Même Thor a besoin d'un verre de lait.
- Conservation
- Au réfrigérateur
- Ouverture
- Avec précaution, peut être sous pression
- Produit
- Vivant, non pasteurisé
- Formats (bientôt)
- 50 ml, 60 ml et 150 ml
- Mise en fermentation
- 12 octobre 2026
Édition 2026
Une récolte, une sauce. Jamais deux fois pareille.
La sauce sera embouteillée à la fin de la fermentation et partagée en famille et entre amis. Une question, un commentaire, une survie à raconter ? Écris-moi.
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